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草原牛肉蒙容带您理解天下顶级牛肉(日本神户及澳洲和牛)
编辑:蒙容肉业新疆市无限公司   工夫:2016-12-01

内蒙古牛肉品牌蒙容肉业



  不是一切的女人都能称为绝色,美食当中也是云云。也只要少少的牛肉品牌,才无愧于顶级牛肉。作为餐饮人的你,对日本顶级牛肉是应该有个片面的看法了。



神户牛肉:牛肉中的 “劳斯莱斯”

  神户牛肉是天下上最著名气的牛肉,作为日本特产,神户牛肉经常呈现在款待国宾的宴会上,那种香而不腻、入口即化的觉得,能让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食,亦曾卖出过“天价”,不外,假如你晓得了神户牛是喝着啤酒、享用着推拿长大的,就不会奇异这鲜味从何而来了。

  神户牛这天本玄色但马牛的一种,因次要生产于兵库县神户市而得名。神户牛有共同的豢养方法,而神户牛肉则为日本摒挡中的珍馐,特性体现为口感上的柔韧、肥嫩以及表面所出现出的大理石纹理。烹饪办法多种多样,可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“天下最初级9种食品”﹐此中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列此中,排行第六。



  牛肉好吃,价钱固然也方便宜,通常一头平凡的“黑毛和”牛在市场上买价平淡,相比之下,神户牛肉则必需经过拍卖方法以几倍的价钱取得。听说一头在竞赛中曾获金奖的神户牛乃至叫出了722万日元(约合人民币50万)的低价!用如许的肉做成的牛排,价钱可想而知。



  并非一切神户生产的牛都可以叫做“神户牛”,真正的神户牛要求十分严厉。起首,它要身世“王谢王谢”,血缘中一滴杂血也不克不及混入;其次,当选的牛必需是童贞牛,不然吃起来会有细微的乳臭;别的,还要颠末脂肪稠浊率、颜色、精致度等项目标评定,到达四五级以上的才有资历称为“神户牛肉”。牛肉品牌蒙容小编也是极为震惊!



  神户牛生产地为日本但马地域,这里情况良好,有山有溪,溪水中富含矿物质,山上生长的牧草中还混合着药草,神户牛便是云云喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。并且豢养情况的干净和饲料的严厉控制。



留意:

从2001年起,我国片面制止出口日本牛肉,而许多饭馆仍在叫卖神户牛肉,面前实在是用别的牛肉来诈骗主顾,谋取暴利。此中有些牛肉,固然是从日本私运出口,但这类牛肉未颠末检疫,假如有疯牛病,关于人体安康和畜牧养殖都有能够形成十分严峻的危害。想吃真正的神户牛肉,只得亲身去日本品味。

  好了,在晓得日本和牛我们在国际是品味不到的之后,接上去就要说说我们能吃到的和牛了,那便是澳洲和牛。

澳洲顶级和牛肉

  澳洲和牛有别于日本牛肉分A1--A5的分类法(最初级为A5),以肉色深浅和脂肪散布来分别成M1--M12级(次要为M4至M12级),越初级的和牛,脂肪和肉的比率越高,并且散布更均匀。M12的肉与脂肪比例高达50%,只要少于5%的和牛可到达此级数,市道市情少数的澳洲和牛都属M8--10级(相称于日本的 A3级 ),脂肪比率约达30--35%。

  澳洲牛的肉味较淡,M9级也只能到日本的A3级程度,十多年前,澳洲农夫将日本的母牛带到澳洲来繁衍,而且引入美国的安格斯牛来配种(也有100%纯种血缘的和牛),并以日本的豢养技能来养殖,培育出“澳洲和牛”,其鲜味远超M9级牛肉,以是在M9以上又加多了M10、M11和M12级,而M12级牛肉相称于日本的A5级牛肉,如今香港常吃到的“极黑牛”或“和牛”,次要便是来自澳洲。



澳洲最知名的和牛品牌:Blackmore

  Blackmore家属在澳大利亚的养牛界大名鼎鼎,五代养牛,1988年开端从日本引进和牛并对其停止培养。作为一个对证量有要求的农场主,Blackmore挑选的都这天本最闻名的三大牛种,后天条件好,加上牧场情况良好、水质明澈、牧草肥润丰厚,使得和牛在这里的生存生长极端满意,出品的质量一点儿都不比原产地日本差,澳大利亚的和牛今后发扬光大。

  经过屡次的研讨配种,Blackmore家属亦培育出属于本人外乡的和牛牛种,更为安康的豢养方法,更为悉心的庇护照料,使得Blackmore和牛的肉质比同类的更为柔软,肉味更浓,脂肪油花更为精密,油脂中带着一股甘香的滋味,但却又不像印象中和牛肉会有的肥腻,更契合现今的安康饮食之道。

  为了包管优秀的质量,Blackmore的产量被严厉控制,每月最多只屠宰50头牛,此中一半又被外地的星级餐厅订购而去,因而,假如有一块Blackmore牛排放在你眼前的时分,请肯定要好好爱惜。



澳洲和牛肉

  纹理光显的和牛肉,充满着过细的白色油花,称之为“大理煤油花”,此油花让和牛肉变得极为细嫩,吃起来鲜味适口。 

  和牛在牧场里豢养300--600天,以天生更多的大理煤油花。普通而言,和牛肉的油花越多,肉品的品级也就越高。

  油花丰厚的和牛肉吃起来犹如入口即化的奶油,相称鲜味。但是,由于和牛肉的消费需求投入更多的工夫及精神,市场价钱绝对也就更高了。



谷饲牛肉

  谷饲牛肉是指以谷物豢养至多多少天数的牛只。谷物的养分较为平衡并含有高能量饲料,比方大麦、小麦、高粱和玉米。谷饲牛的瘦肉局部出现平均白色,而肥肉局部则为平均白色,谷饲牛肉也十分细嫩鲜味。内蒙古牛肉蒙容肉业!



草饲牛肉

  草饲牛肉来自自然草原上放牧的牛只,由于肉质精瘦,脂肪也就较少,肉质略老





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